나타샤 캠벨(Natasha Campbell-McBride)의 『만성질환 자연치료 식이요법: 갭스(GAPS Diet)』는 장 건강과 뇌 건강의 관계를 중심으로, 식이요법을 통해 만성질환을 치유하는 방법을 설명하는 책이다. 갭스(Gut and Psychology Syndrome) 이론은 장내 미생물이 면역 시스템과 신경계에 중요한 영향을 미친다는 개념을 바탕으로 한다. 이 책에서는 소화기 질환, 자폐증, ADHD, 우울증, 면역 질환 등 다양한 질병을 개선할 수 있는 식이요법을 제시한다.
1. 갭스 다이어트(GAPS Diet)란?
갭스 다이어트는 장이 건강해야 몸과 정신이 건강해진다는 원리에 기반한 식이요법이다. 특히, 장누수 증후군(Leaky Gut Syndrome)이 자폐증, 우울증, 만성질환과 관련이 있다고 설명한다. 장벽이 손상되면 독소와 미생물이 혈류로 유입되어 신경계와 면역계를 교란할 수 있기 때문이다.
이 다이어트는 염증을 유발하는 가공식품과 소화가 어려운 식품을 배제하고, 장을 회복시키는 전통적인 발효식품과 자연식품을 섭취하는 방식으로 진행된다.
2. 갭스 다이어트의 핵심 방법
1) 초기 단계 (Introduction Stage)
이 단계는 장 건강을 빠르게 회복시키기 위해 제한적인 식단을 따른다. 장이 민감한 상태에서 소화하기 쉬운 음식만 섭취하도록 한다.
- 1단계: 뼈 국물, 발효 유제품(요구르트, 케피어), 유기농 달걀노른자
- 2단계: 삶은 채소, 동물성 지방(버터, 기(ghee)), 발효 채소
- 3단계: 아보카도, 견과류(소량), 조리된 과일
- 4단계: 천연 감미료(꿀 등), 구운 고기와 해산물
- 5단계: 생야채, 생과일
- 6단계: 곡물 제외한 대부분의 자연식품
2) 완전한 갭스 다이어트 (Full GAPS Diet)
초기 단계를 지나 장 건강이 개선되면, 다양한 음식을 포함한 완전한 갭스 다이어트로 넘어갈 수 있다.
✅ 장 건강에 좋은 음식
- 뼈 국물(콜라겐, 젤라틴 보충)
- 천연 발효식품(김치, 사우어크라우트, 요구르트, 케피어)
- 건강한 지방(코코넛 오일, 올리브 오일, 버터, 아보카도)
- 유기농 육류, 해산물, 달걀
- 신선한 채소 및 일부 과일
❌ 피해야 할 음식
- 정제된 탄수화물(흰쌀, 밀가루, 설탕)
- 가공식품 및 인공 첨가물
- 콩류(대두, 렌틸콩), 전분이 많은 채소(감자, 고구마)
- 우유(락토스 포함), 저품질 육류(햄, 소시지)
3. 갭스 다이어트의 효과
1) 장 건강 개선
- 장내 미생물 균형을 맞추고, 장누수 증후군을 완화한다.
- 소화기 질환(위염, 과민성 대장증후군, 크론병 등)의 증상이 줄어든다.
2) 신경계 및 정신 건강 회복
- 자폐증, ADHD, 우울증, 불안 장애 등 뇌 건강 문제를 완화할 수 있다.
- 장과 뇌가 연결되어 있기 때문에, 장을 건강하게 하면 정신 건강도 개선될 가능성이 있다.
3) 면역력 강화
- 면역 기능이 정상화되면서 알레르기, 자가면역질환(아토피, 류마티스 관절염 등)이 호전될 수 있다.
- 만성 피로, 염증성 질환 완화에 도움을 준다.
4. 『갭스 다이어트』에서 배울 점
- 장 건강이 곧 면역과 정신 건강의 핵심이다. 장내 미생물이 우리 몸 전체 건강에 중요한 역할을 하므로, 좋은 음식을 선택해야 한다.
- 현대식 식단이 만성질환을 유발할 수 있다. 가공식품과 정제된 탄수화물, 첨가물이 많은 식단이 장 건강을 해친다.
- 자연식 위주의 식단을 실천하라. 가공되지 않은 자연식품, 발효식품, 건강한 지방을 섭취하는 것이 중요하다.
- 개인에 맞는 속도로 적용하라. 초반에는 단계적으로 식단을 도입하고, 몸이 적응할 수 있도록 천천히 진행하는 것이 중요하다.
결론
『만성질환 자연치료 식이요법: 갭스(GAPS Diet)』는 단순한 다이어트가 아니라 장이 건강해야 몸과 정신이 건강하다는 원리를 바탕으로 한 식이요법이다. 특히 장누수 증후군을 해결함으로써 자폐증, ADHD, 우울증, 면역질환 등 다양한 건강 문제를 개선할 수 있다고 설명한다. 핵심은 가공식품을 줄이고, 자연식품과 발효식품을 섭취하여 장내 미생물 균형을 맞추는 것이다.
갭스 다이어트는 단순한 체중 감량이 아니라, 평생 지속할 수 있는 건강한 식습관을 만들기 위한 강력한 방법이다.